CÁCH LÀM BÁNH TIRAMISU – KHÔNG LÒ NƯỚNG, KHÔNG MÁY ĐÁNH TRỨNG, KHÔNG CÂN ĐIỆN TỬ, DỄ DÀNG LÀM TẠI NHÀ

LÀM BÁNH TIRAMISU

Với những bạn yêu thích đồ ngọt, chắc sẽ không còn xa lạ khi nhắc đến món bánh Tiramisu, món bánh ngọt ngào thơm mùi rượu của Ý. Bánh Tiramisu là sự kết hợp của sự ngọt ngào, báo ngậy, và một chút nồng nàn, quyến rũ của rượu rum. Với công thức này Út Thiện sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm bánh Tiramisu mà không cần lò nướng, máy đánh trứng, hay cân điện tử. Hãy cùng thực hiện nhé.

Nguyên liệu cần có:

  • 2 quả trứng lớn
  • 50gr đường
  • 200ml kem tươi 30-40% béo
  • 30ml sữa tươi không đường
  • 10gr bột sữa béo
  • 2 gói cà phê hòa tan
  • 20ml rượu rum
  • 200gr kem pho-mat cream cheese
  • va-ni dạng lỏng
  • bột cacao
  • 1 túi bánh Samba (Savoiardi / ladyfingers)

Cách làm:

Phần kem trứng:

  • Đánh 2 lòng đỏ trứng với 30gr đường, đến khi lòng đỏ bông mịn và có màu vàng nhạt.
  • Cho vào âu 60ml kem tươi và 30ml sữa tươi, quấy đều. Thêm 10gr bột sữa béo rồi khuấy đều.
  • Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Nấu trên lửa vừa và khuấy liên tục trong quá trình nấu cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh và sệt hơn thì nhắc ra khỏi bếp. Kiểm tra bằng cách nhấc thìa lên, nếu kem trứng đọng lại tạo ra một lớp mặt mỏng trên mặt thìa, quẹt ngón tay qua thấy đường rãnh rõ ràng là đạt. Để hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng.
  • Lưu ý: ở bước trên không nấu trên lửa quá to, và cần khuấy liên tục để tránh cho trứng bị chín làm hỗn hợp bị lợn cợn hoặc vón cục.

Phần xi-ro rượu cà phê để nhúng bánh:

  • Trong khi đợi kem trứng nguội ta hòa tan 2 gói cà phê với 80ml nước sôi. Cho thêm 3-5gr đường để cà phê bớt đắng và thêm 10ml rượu, khuấy đều. Giữ ấm để khi nhúng bánh nhanh hơn.

Kem Tiramisu:

  • Cho 200gr cream cheese vào âu. Dùng thìa hay vật cứng đánh cho kem mềm nhuyễn thì cho từng thìa kem trứng (đã nguội hoàn toàn) vào, trộn thật đều tới khi hòa quyện mới khi thêm trứng.
  • Không cho tất cả kem trứng vào trộn vào phần cream cheese, vì như vậy cream cheese sẽ rất khó tan và khó hòa quyện, khiến cho phần kem bị lổn nhổn, nhiều vón cục.
  • Sau khi đã trộn hết kem trứng vào cream cheese, có thể thêm 5-10ml rượu rum nếu thích.

Hoàn thiện:

  • Chuẩn bị bánh Sampa, hỗn hợp rượu cà phê và kem Tiramisu cùng một hộp đựng khoảng 600-650ml.
  • Nhúng từng chiếc bánh quy vào rượu và cà phê rồi xếp thành 1 lớp kín dưới đáy khuôn. Lưu ý nhúng nhanh, mỗi mặt không nhúng quá 1 giây vì nếu để bánh lâu quá, bánh sẽ dễ bị nhũng nát.
  • Đổ 1/2 lượng kem Tiramisu vào, dàn phẳng mặt. Lặp lại các bước nhúng bánh vào cà phê rượu, xếp bánh và đổ nốt phần kem còn lại vào khuôn. Để bánh vào tủ lạnh.
  • Cho 140ml kem tươi (phần còn lại vào âu) vào âu, đánh đến khi bông cứng. Cho kem vào túi bắt kem và trang trí phần mặt khuôn với kem tươi này.
  • Ủ bánh trung tủ lạnh tối thiểu 8 tiếng trước khi dùng. Ngay trước khi ăn, rắc một ít bột cacao mỏng lên mặt bánh, dùng bánh trong 2 ngày.

Với công thức đơn giản trên, có lẽ bạn đã biết cách làm bánh Tiramisu rồi đúng không? Hi vọng bạn có thể làm ra những chiếc bánh không những thơm ngon và còn đẹp mắt nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *