HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH TRUNG THU KIM SA TRỨNG MUỐI CHẢY – nồi chiên không dầu

TRUNG THU KIM SA TRỨNG MUỐI CHẢY

Tết Trung thu sắp đến rồi, bạn đã chuẩn bị gì cho gia đình của mình chưa ? Nếu chưa thì hãy để Út Thiện chia sẻ một vài công thức làm bánh Trung thu thật ngon và đơn giản để thưởng thức tại nhà hoặc biếu tặng những người thân.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh nhé:

  • Nhân kim sa ( Lòng đỏ trứng muối, Bột sữa, Nước cốt dừa,…)
  • Nhân handmade ( Cốm dừa, Hạt sen,…)
  • Vỏ bánh kim sa ( Nước đường bánh nướng, bột mì,…)

Các bước làm bánh:

Nhân kim sa:

 

 

  • Cho rượu mai quế lộ vào lòng đỏ trứng muối, ngâm từ 10-15 phút để khử mùi tanh của trứng muối.
  • Phết dầu ăn vào phần lòng đỏ trứng đã ngâm và xếp trừng vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 200ºC trong 5 phút.
  • Nghiền mịn trứng muối qua rây.
  • Cho 20ml nước vào 8gr bột gelatin, dùng muỗng khuấy thật đều và ngâm từ 10-15 phút, đun chảy gelatin.
  • Cho lần lượt 60gr sữa đặc, 60gr cốt dừa, 20
  • gr bột custard, 35gr đường bột, 35gr bột sữa, 65gr bơ nhạt chảy, gelatin đun chảy vào phần trứng muối đã rây nhuyễn ban nảy.
  • Sau đó, xay phần hỗn hợp trên bằng máy xay sinh tố. Và rây hỗn hợp qua màn rây để hỗn hợp thật mịn.
  • Chia 10gr/ phần, cho hỗn hợp trên vào khuôn,
    dùng màn bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn đông 2 tiếng.
  • Sau khi nhân trứng muối đã đông lại, bạn vo nhân lại thành từng viên có hình tròn.

Nhân handmade:

 

  • 20gr/ viên nhân cốm dừa.
  • 20gr/ viên nhân hạt sen.

Ấn dẹp, và cho phần trứng muối đã vo viên vào giữa, bọc kín lại, không để lần trứng muối lộ ra bên ngoài. Sau đó, dùng màn bọc thực phẩm để bọc nhân và tiếp tục cho vào tủ đông 2 tiếng.

Vỏ bánh kim sa:

  • Dùng máy đánh trứng để đánh phần bơ nhạt, cho 36gr sữa đặc, 36gr nước đường bánh nướng, dùng muỗng để khuấy thật đều hỗn hợp trên.
  • Rây 100gr bột mì số 9 và 20gr custard vào hỗn hợp, nhào bột thật đều tay để hỗn hợp thành một khối bột đồng nhất.
  • Dùng màn bọc thực phẩm bọc kín khối bột, và cho vào ngăn mát 90 phút.

Đóng bánh:

  • chia đều 20gr/ vỏ bánh, vo tròn và cán mỏng phần vỏ bánh, cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa, bọc kín lại không để nhân hở ra bên ngoài. Làm tương tự với các phần còn lại.
  • Áo một lớp bột mì vào khuôn, để phần bánh không bị dính.
  • Cho bánh vào khuôn và ấn thật chặt để bánh được đẹp, rõ và nét hơn.
  • Để các phần bánh đã chuẩn bị vào ngăn mát tủ lạnh 90 phút.

Nướng bánh:

  • Xịt ít nước, và cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 với nhiệt độ 180ºC trong 5 phút.
  • Sau khi nướng lần 1, để nguội và phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
  • Tiếp tục, nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 170ºC.
  • Sau 5 phút, trở mặt bánh lại và nướng tiếp ở nhiệt độ 170ºC trong 5 phút để bánh được vàng đều.

Không cần đến lò nướng cồng kềnh, giờ đây bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon với một chiếc nồi chiên không dầu. Hy vọng bài viết này có thể giúp Tết Trung thu của gia đình bạn được tròn vị hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *